आप होटल लिनन खरीद मात्रा और हानि की गणना कैसे करते हैं?

• लिनन खरीद मात्रा की गणना

किसी होटल को बिना कमी के ठीक से संचालित करने के लिए कितना लिनेन होना चाहिए?

लिनेन PAR की अवधारणा: हम लिनेन कहते हैं जो प्रत्येक होटल के कमरे की जरूरतों को एक सेट या 1पार पूरा कर सकता है।

 

• होटल टर्नओवर की गणना

होटल को कितने भागों को पलटने की आवश्यकता है?

लिनन के लिए बराबर की संख्या: अतिथि कक्ष के लिए 1 बराबर; फर्श के लिए 1 प्रति; कपड़े धोने के कमरे के लिए 1 प्रति; 0.5 जोड़ी या 1 प्रति गोदाम के लिए।

 

 

• आप क्या नुकसान मानते हैं और लिनेन के नुकसान की सूचना देते हैं?

 

आधार बिंदु: आवश्यक लिनन मात्रा की गणना।

विश्लेषण: उदाहरण के तौर पर एक बड़ा रजाई कवर लें। एक रजाई का आकार 2 मीटर गुणा 2 मीटर है। 214 कमरों में ऐसे रजाई कवर की आवश्यकता है। होटल की टर्नओवर आवश्यकताओं के अनुसार, कमरे, कपड़े धोने के कमरे और फर्श कार्यशालाओं में से प्रत्येक में 1 भाग होना चाहिए, और गोदाम में 1 भाग होना चाहिए। राशि 0.5 बराबर है। (यदि यह एक खुला होटल है, तो गोदाम में 1 पैरा तैयार करना सबसे अच्छा है।) (1पार+1बराबर+1बराबर+0.5बराबर)*214=749 (बार); 749+4*4=765 (बार)।

 

आवश्यक खरीद मात्रा 800 नग क्यों है? प्राथमिक विचार लिनेन की मासिक हानि और क्षति है, और खरीद मात्रा का पूरा अनुमान लगाया जाना चाहिए। होटल आपूर्तिकर्ताओं के साथ दीर्घकालिक सहयोग अपनाएंगे, ताकि वे 4-माह की पुनःपूर्ति राशि पर विचार कर सकें। यदि आपूर्तिकर्ता के लिए पुनःपूर्ति करना असुविधाजनक है, तो आप एक वर्ष के लिए राशि की पूर्ति करने पर विचार कर सकते हैं।

अनुमान है कि इस होटल में हर महीने 4 बड़े रजाई कवर दूषित या क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, इसलिए पुनःपूर्ति राशि 16 है। गणना के अनुसार, होटल को 756 आइटम खरीदने की आवश्यकता है। हालाँकि, यह माना जाना चाहिए कि आपूर्तिकर्ता का लिनन उत्पादन पूर्ण संख्या में है, इसलिए आवश्यक खरीद मात्रा एक पूर्णांक है जो 800 टुकड़ों के परिकलित मूल्य के करीब है।

 

 

• वार्षिक हानि दर की गणना

प्रत्येक कमरे के लिए लिनेन उपकरण पूरा करने के बाद, आपको अद्यतन चक्र पर भी विचार करना चाहिए, जिसके लिए निरंतर पुनःपूर्ति और लिनेन की नई खरीद की आवश्यकता होती है। इसलिए, प्रत्येक प्रकार के लिनेन की वार्षिक खपत पर विचार किया जाना चाहिए।

 

बर्बादी दर की अवधारणा: बर्बादी दर लिनेन के टूट-फूट की मात्रा को दर्शाती है। होटल की विशिष्टताओं और सेवा स्तरों को बनाए रखने के लिए होटल को क्षतिग्रस्त या पुराने लिनन के प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है।

 

लिनन के विभिन्न गुणों की धुलाई का जीवन अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, होटल लिनन शीट के लिए, कपास को 250 से 300 बार धोया जाना चाहिए; पॉलिएस्टर कपास के लिए, इसे 400 से 450 बार धोना चाहिए; और होटल लिनन तौलिये के लिए, इसे 150 से 180 बार धोया जाना चाहिए।

 

 

[केस 1] जब मैं नान टोंग में एक कपड़ा फैक्ट्री का निरीक्षण कर रहा था, तो मैंने एक जापानी व्यक्ति को होटल लिनेन की खरीद पर चर्चा करते देखा। उन्होंने कहा कि उनका होटल हर छह महीने में लिनेन के एक बैच को बदल देगा, जिससे पता चलता है कि वे लिनेन की गुणवत्ता को बहुत महत्व देते हैं। इसके विपरीत, कई होटलों में लिनेन फटे हुए हैं, किनारों से बहुत सारा लिंट गिर रहा है, और तौलिए काले हो गए हैं और अभी भी उपयोग किए जा रहे हैं। आइए सेवा की गुणवत्ता के बारे में बात न करें। इस कारण ग्राहक दोबारा वहां नहीं रुकेंगे. इस प्रकार का होटल.

[सारांश] होटल के कर्मचारियों को लिनेन की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए, यानी होटल की विशिष्टताओं में सुधार करना चाहिए।

 

• हानि दर और वार्षिक खपत की गणना

प्रति वर्ष धोई गई टाइम शीट की संख्या: 365/3=122 बार;

वार्षिक बेडशीट हानि दर: वास्तविक सेवा जीवन 300 गुना/122 गुना=2.5 वर्ष;

वार्षिक हानि दर: 1/2.5*100%=40%;

वार्षिक खपत: वार्षिक लिनेन खपत (एक्स)=प्रति कमरा लिनेन की संख्या (पी) * अतिथि कमरों की संख्या (के) * अनुमानित वार्षिक औसत अधिभोग दर (ओ) * व्यक्तिगत लिनेन की वार्षिक हानि दर (एस), अर्थात्, X=P*K*O*S, की ओर जाता है:

 

 

उपरोक्त डेटा केवल संदर्भ के लिए है। सामान्य परिस्थितियों में, लिनेन के कोट की टूट-फूट कमरे के कुल राजस्व से अधिक नहीं होती है।

उदाहरणों के विश्लेषण के माध्यम से, होटल के कर्मचारियों को लिनेन की धुलाई के नुकसान और नुकसान के आंकड़ों को अलग-अलग एकत्र करना चाहिए, लिनन को धोने की संख्या को समझना चाहिए, प्रति दिन धोने की मात्रा को कम करना चाहिए, और लिनन के नुकसान को रोकने और अधिक लागत बचाने के लिए विभिन्न प्रणालियों का उपयोग करना चाहिए। होटल।